A la demande des riverains, les « jardins familiaux » ont vu le jour au printemps 2006 à La Falgalarié, en bordure de la rue Jean-Moulin.
En lieu et place d’un espace proche d’une barre d’immeubles détruite, mis à disposition par la société d’HLM de la Vallée du Thoré, 24 parcelles de 170 m2 ont été aménagées. De même, six cabanes (une pour quatre parcelles) ont été construites grâce à un programme d’insertion du CPIE du Tarn. Outre la création de 24 potagers bien utiles, « les jardins familiaux d’Aussillon » offrent un endroit agréable et convivial pour les habitants qui peuvent pratiquer une activité ludique en famille.
Grâce à une nouvelle association créée en janvier 2016, « Au cœur des jardins familiaux », présidée par Liliane Di Paolo-Ramade, les jardins familiaux ont retrouvé une deuxième vigueur, Ainsi, les jardins familiaux ont participé activement, entre autres, aux « balcons fleuris » et à la « journée citoyenne ».
